دراسة تناول الأطعمة التي تحتوي على إضافات معينة يرتبط بارتفاع معدل الوفيات بنحو 20%

توصلت دراسة حديثة إلى أن تناول المزيد من الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) – وخاصة تلك التي تحتوي على إضافات معينة يرتبط بارتفاع معدل الوفيات لأي سبب على مدى حوالي 11 عامًا من المتابعة.

نُشرت الدراسة في مجلة eClinicalMedicine، حيث نظر الباحثون إلى ما يقرب من 187 ألف شخص بالغ في المملكة المتحدة تتراوح أعمارهم بين 40 إلى 75 عامًا باستخدام البيانات التي تم جمعها من البنك الحيوي في المملكة المتحدة، وتابعوا أنظمتهم الغذائية وصحتهم لمدة 11 عامًا.

قام المشاركون بتعبئة عدة مذكرات طعام إلكترونية تصف ما تناولوه خلال 24 ساعة. ولتحديد كمية UPF والإضافات الغذائية (MUPs) التي تناولها المشاركون بالفعل، قارن الفريق هذه الأطعمة المُبلغ عنها بمنتجات حقيقية من السوبر ماركت، وتحقق من ملصقات المكونات بحثًا عن 57 مؤشرًا محتملًا للإضافات الغذائية (MUPs)، بعضها فقط إضافات تقليدية.

تم تقييم كل طعام بناءً على احتمالية احتوائه على مادة مضافة معينة. ثم، لكل شخص، حسب الباحثون النسبة المئوية لإجمالي استهلاكه الغذائي اليومي من المواد الحافظة غير المشبعة أو إضافات محددة.

وأخيرا، قارن الفريق هذا الأنماط الغذائية بسجلات الوفيات من السجلات الصحية الوطنية لمعرفة الإضافات الغذائية، وكميتها، المرتبطة بزيادة الوفيات خلال فترة الدراسة.

ما هي الإضافات الأكثر خطورة؟

أظهرت الدراسة خمس فئات مضافة ارتباطات مهمة بارتفاع معدل الوفيات لجميع الأسباب (مقارنة بنقطة تناول المخاطر الأدنى في الدراسة): النكهات – ارتفع الخطر بشكل مطرد عندما شكلت الأطعمة المنكهة جزءًا أكبر من النظام الغذائي الإجمالي، معززات النكهة، عوامل التلوين، المُحليات – وليس السكر – مثل الأسيسولفام والسكرين والسكرالوز

أنواع السكر – في هذه الفئة، ارتبط الفركتوز والسكر المقلوب واللاكتوز والمالتوديكسترين بارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب، تم تحديد خمسة إضافات رئيسية وربطها بزيادة معدل الوفيات. (iStock) كان أحد الاستثناءات عوامل التجلط، التي ارتبطت فعليًا بانخفاض خطر الوفاة، وقد قامت الدراسة بقياس نسبة إجمالي تناول الطعام حسب الوزن .

عندما احتوى النظام الغذائي على أكثر من 18% من البروتينات غير المشبعة، بدأ خطر الوفاة بالازدياد. عند 30% من إجمالي الاستهلاك، ارتفع الخطر بنسبة 6%. وكان الخطر أعلى بنسبة 14% عند 40% من النظام الغذائي، و19% عند 50% من النظام الغذائي.

بالنسبة للنكهات، كان الخطر أعلى بنحو ٢٠٪ عندما شكلت الأطعمة المنكهة ٤٠٪ من استهلاكهم الغذائي مقابل ١٠٪. ارتبطت الملونات بزيادة الخطر بنحو ٢٤٪ عند ٢٠٪ مقابل ٣٪.

ارتبطت المحليات بزيادة المخاطر بنحو 14% بنسبة 20% مقارنة بعدم تناولها على الإطلاق، هذا بحثٌ قائمٌ على الملاحظة، لذا لا يُمكن إثبات أن المُضافات الغذائية تُسبب الوفاة المُبكرة. قد يختلف الأشخاص الذين يتناولون مُكمّلات غذائية مُصنّعة من مُركّبات الحماية من الأشعة فوق البنفسجية (UPFs) في سلوكيات صحية أخرى تُؤثّر بدورها على النتائج، وتعتمد بيانات النظام الغذائي على عمليات استدعاء ذاتية مُسجّلة على مدار 24 ساعة، مُطابقةً لقوائم مكونات المنتج ، مما قد يُؤدي إلى أخطاء.

وتتناول النتائج الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب بدلاً من أمراض محددة، وعلى الرغم من أن الباحثين قاموا بتعديل العديد من العوامل، فإن التداخل المتبقي لا يزال ممكناً.

ذا بحثٌ قائمٌ على الملاحظة، لذا لا يُمكن إثبات أن المُضافات الغذائية تُسبب الوفاة المُبكرة. قد يختلف الأشخاص الذين يتناولون مُكمّلات غذائية مُصنّعة من مُركّبات الحماية من الأشعة فوق البنفسجية (UPFs) في سلوكيات صحية أخرى تُؤثّر بدورها على النتائج، وتعتمد بيانات النظام الغذائي على عمليات استدعاء ذاتية مُسجّلة على مدار 24 ساعة، مُطابقةً لقوائم مكونات المنتج، مما قد يُؤدي إلى أخطاء.

عبر إجراء عمليات ولادة قيصرية مجانا .. نيجيريا تطلق مبادرة لخفض معدلات وفيات الأمهات أثناء الولادة

المغرب .. “أفريكسم بنك” يعلن عن دعم بقيمة نصف مليار دولار للإغاثة من الزلزال

جدري القرود يضرب إثيوبيا .. إصابات مؤكده في أديس أبابا وستة مناطق

رواندا .. المراكز الإفريقية لمكافحة الأمراض: فيروس ماربورج “تحت السيطرة”

الوسوم