إفريقيا.. تعرف علي أشهر 10 أكلات في القارة السمراء؟

يتنوع المطبخ في إفريقيا بمكوناته، ويستخدم العديد من المكونات منها: القهوة، والعدس، والبازلاء، والبطاطا الحلوة، والبطاطا، والشعير، والذرة، ويكون لها دور كبير على المائدة الأفريقية، بالإضافة إلى لحم الضأن والبقر، والروبيان، وسرطان البحر، والأسماك، والدجاج، كما يبرز المطبخ الأفريقي برائحته وألونه ونكهاته بفضل التوابل المختلفة، مثل الزعفران، والكمون، والزنجبيل، والفلفل الأسود، والكزبرة.

أشهر الأكلات الأفريقية
– أشهر أكلات اللحوم

– سادزا: وهو حساء يُحضر من اللحوم والمرق، والكرنب الأخضر أو السبانخ، وهو يؤكل باليد.

– خليع: هو طبق يتكون من اللحوم المحفوظة، والمُجففة، إذ يُقطع اللحم إلى شرائح ويُتبل ويُجفف في الشمس، ثم يُقلى في مزيج من الزيوت والدهون.

– غبوما ديسي: هو طبق تقليدي، يجمع بين اللحم البقري والسبانخ، ويُحضر بتحمير مكعبات اللحم وطهيها ببطء إلى جانب الخضراوات، ومزيج التوابل.

– فارنجا: يُحضر من لحم البقر، والملح، والثوم، وشرائح البصل، إذ تُطهى المكونات على نار هادئة ببطء حتى يصبح اللحم طريًا، ثم توضع طبقات من اللحم والأرز وبعض من مرقة الطهي، ويُقدم مع الصلصة الحارة.

– غومن بي سيجا: هو طبق يُحضر من مكونات طازجة وزبدة متبلة، والكثير من البصل والثوم للنكهة، ويحتوي على خضار الكرنب المقلية وقطع لحم البقر كمكونات رئيسية.

أشهر أكلات الأسماك الافريقية

– ثايبوديان من السنغال: يتكون هذا الطبق التقليدي من الأرز، والسمك، وصلصة الطماطم، ويُنكه بالبصل المتبل، والجزر، والملفوف، والكسافا، وزيت الفول السوداني.

– ايفو ريرو من نيجيريا: يُحضر من الخضار، والأسماك، والفاصوليا، وزيت النخيل.

– يخنة سمك داهومي: يعتمد الحساء على السمك المقلي مسبقًا، ويستخدم سمك البلطي ويتبل بالملح، والفلفل، والثوم، والزنجبيل، ثم يُغطى بالبقسماط، ويقلى حتى يكتسب طبقةً ذهبيةً ومقرمشةً.

– يبه: وهي يخنة تتكون من السمك، والبطاطا، والبصل، والفلفل الحار، إضافةً للسمك المدخن الذي يعطي نكهةً للطبق.

– بلطي مشوي: يُحضر البلطي المشوي بطريقة تجعله يكتسب دخان الشواء، واللمسة النيجيرية من خلال التوابل، مثل الزنجبيل والبهارات، وعصير الليمون، ويُقدم مع الموز المشوي.

أشهر أكلات الدجاج

– ياسا من السنغال: يحتوي هذا الطبق الحار واللذيذ على البصل، والثوم، والفلفل، والملفوف، والدجاج المتبل بالليمون والبصل.

– جينيدو من ساحل العاج: يتكون هذا الطبق الشهير من يخنة حارة مطبوخة ببطء في قدر من الطين على النار أو الفحم، وعادةً ما يُحضر من دجاج.

– مرق الفول السوداني: يُصنع عادةً من الدجاج والفلفل الإسكتلندي، وزبدة الفول السوداني، وهو مزيج من النكهات الحلوة والمالحة والحارة.[٨]

– فونيو بالدجاج: يُحضر من حبوب الفونيو المطبوخة على البخار، مع الدجاج المتبل بالثوم، والبصل، والفلفل الحار، والطماطم، ثم تُطهى بالزيت.

– دجاج نيمبوي: يعتمد هذا الطبق على الطبخ بزبدة جوز النخيل، ويفضل أن يكون الدجاج المستخدم في هذا الطبق مدخنًا.

أشهر أكلات الأرز

– الأرز الأصفر: هو طبق جانبي تقليدي، يتكون من الأرز، ويضاف الكركم، ليعطي الطبق اللون الأصفر.

– الأرز النيجيري المقلي: يصنع من الأرز، والدجاج، والروبيان، ومكعبات المرق، والبهارات، والخضروات مثل الجزر، والبازلاء، والبصل، والفلفل.

– أرز جولوف: هو الطبق الوطني لنيجيريا، يُطهى الأرز في صلصة طماطم غنية حتى يتشرب بجميع النكهات، ويمكن إضافة أي نوع من اللحوم، أو الخضار، أو الأسماك.

– الكشري: هو طبق وطني مصري بسيط، ويتكون من الأرز، والمعكرونة، والعدس، وتُضاف الصلصة الحارة المُحضرة من الطماطم والفلفل الحار.

– أرز معمر: هو طبق مصري محضر من الأرز الأبيض المطبوخ والحليب، والزبدة، أو الكريمة، ومرق الدجاج.

أشهر الشوربات والأطباق الجانبية

– حساء أوجسي من نيجيريا: يُحضر من بذور البطيخ الغنية بالدهون والبروتينات التي تُجفف وتُطحن، ويحتوي هذا الحساء على الخضار الورقية، أو اللحوم أو الأسماك، ويؤكل مع البطاطا الحلوة.

– حساء أوغبونو من نيجيريا: هو فاكهة تشبه المانجو، وتستخدم لتحضير هذا الحساء، إذ تُمزج مع الماء، وزيت النخيل، والخضروات الورقية، ويمكن إضافة مجموعة متنوعة من اللحوم، وعادةً ما تؤكل مع البطاطا الحلوة أو الأرز.

– شوربا فريك: هو حساء أساسه الطماطم مع اللحم والحمص وحبوب الفريك، ويُتبل بالتوابل مثل: النعناع أو الكزبرة، مما يعطي الطبق نكهةً شرقيةً.

– بانجا: هو حساء نيجيري لذيذ مصنوع من فاكهة النخيل، ولحم البقر، أو الأسماك المجففة، والخضروات، والتوابل الملح، والفلفل الحار.

أشهر أطباق الخضراوات

– تشاكالاكا: هو حساء نباتي، يحضر عن طريق تقليب البصل المفروم، مع قطع من الفلفل الأخضر، والطماطم، والفاصوليا الخضراء.

– سلطة سمك القد: تتكون من لحم سمك القد المشوي مع الخيار الأخضر، والأفوكادو، ويتبل بالملح والفلفل.

– سلطة المانجو والخيار: تحتوي على مكعبات المانجو والخيار، ومكعبات الطماطم، والفول السوداني المحمص، والبصل الأرجواني وزيت عباد الشمس وقطرات الليمون.
– سلطة الفول: تُصنع هذه السلطة من العدس والفاصوليا المطبوخة مسبقًا وزيت الزيتون والبقدونس والليمون الحامض والملح، ويتم تزينه ببضعة أوراق النعناع.

– سوكوما ويكي: هي واحدة من السلطات الرئيسية في كينيا، تحتوي على أوراق الكرنب الخضراء، والبصل، والطماطم مع أجزاء صغيرة من الفلفل الحار.

أطباق تقليدية أفريقية

– ماتوك: هو حساء دجاج بالموز المهروس بالحليب والزبدة، يُحضر عن طريق تحمير الدجاج، وتوضع العديد من البهارات.

– الأوجالي: هو طبق شائع في العديد من مناطق أفريقيا، يصنع من دقيق الذرة مع لحم الدجاج والخضروات المطهوة.

– الكسكس: يصنع من سميد القمح، وهي حبوب صغيرة تشبه الأرز، ويُحضر بالخضروات، وزيت الزيتون، والعديد من البهارات.

– مافي: يعتمد الطبق على اللحوم والفول السوداني، ويتكون من يخنة من لحم الضأن أو الدجاج، مع زبدة الفول السوداني الطبيعية.

أشهر الحلويات الأفريقية

– ترافل: تأتي هذه الحلوى على شكل كاسترد، وهي مشهورة في جنوب أفريقيا.

– كوين كيك: تتمتع بمظهر جميل وأنيق، ويكون حجم الكعكة صغير، ومزينة إما بمسحوق السكر، أو مسحوق التزيين.

– ميلكتيرت: هو تورتة الحليب، يتكون من الكثير من الحليب والدقيق والبيض، مما يمنحها قوامًا كريميًا ناعمًا.

– كويكسستر: هي عجينة على شكل جديلة، وُتنكه بنكهة جوز الهند وتغمس في العسل أو شراب حلو.

– مثلجات جوز الهند: هو آيس كريم باللونين الوردي والأبيض، ويُستخدم الكثير من الحليب المكثف، والسكر البودرة، وكريمة التارتار، وجوز الهند.

اقرا ايضا:
450 مندوب من 30 دولة يشاركون في منتدى منظمة السياحة العالمية في فن الطهو
مصر .. رئيس ”  الرعاية الصحية ”  يبحث مع السفير الكاميروني تعزيز التعاون في اجتذاب السياحة العلاجية القادمة من الكاميرون لمصر